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LASAÑA DE BERENJENA
08 de octubre, 2020

LASAÑA DE BERENJENA

LASAÑA DE BERENJENA ( gluten-free)

por Vanesa Pistone 

PORCIONES: 9

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min. 

TIEMPO DE HORNO: 30 -80 min

Una receta libre de gluten para nutrir tu cuerpo con vegetales. Ideal como comida o cena para agasajar a tus queridos. Acompaña con una fresca ensalada de hojas verdes. 

INGREDIENTES

  • 2 ½ berenjenas peladas y rebanadas
  • 9 jitomates rebanados
  • 6 dientes ajo picado fino
  • 2 taza de salsa de tomate casera
  • 3 cucharadas de Tahini ó Mantequilla de Almendras batida con 1 taza de Agua
  • Aceite de Oliva
  • Sal de mar
  • Pimienta a gusto
  • Opcional: albahaca fresca para servir 

ACOMPAÑAMIENTO

  • Ensalada de Hojas Verdes con Vinagreta o Col con oliva.

DECORACIÓN

  • Queso Parmesano Vegano
  • Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno al máximo y prepara un refractario o charola para horno aceitada.
  1. Corta las berenjenas y los jitomates en rebanadas delgadas de 2 centrimetros. 
  1. Pica los ajos finamente.
  1. Prepara tu crema vegana: Bate el agua con el tahini/crema de almendras .
  1. Mezcla la salsa de tomate con la crema.
  1. Cubre la base de tu refractario completo con un 1 capa de berenjena luego una de jitomates, ajo, sal de mar, pimienta y crema de tomates.
  1. Repite todas las capas nuevamente: 1 capa de berenjena luego una de tomates, ajo, sal de mar, pimienta y crema de tomates 
  1. Sigue poniendo capas iguales así sucesivamente hasta acabar las rodajas de berenjena y tomate o hasta que no te quepan más en el refractario. 
  1. Pon queso parmesano vegano y cubre con papel de aluminio y cocina por 40 minutos a horno máximo (o hasta que insertes un cuchillo y la berenjena se sienta blandita) y luego quita la tapa y otros 15-20 minutos más.
  1. Retira del horno. Deja enfriar tu lasaña un poco y rocia con aceite de oliva.
  1. Sirve con ensalada 
  1. Da las gracias, disfruta, sonríe y comparte.

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