LASAÑA DE BERENJENA ( gluten-free)
por Vanesa Pistone
PORCIONES: 9
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min.
TIEMPO DE HORNO: 30 -80 min
Una receta libre de gluten para nutrir tu cuerpo con vegetales. Ideal como comida o cena para agasajar a tus queridos. Acompaña con una fresca ensalada de hojas verdes.
INGREDIENTES
- 2 ½ berenjenas peladas y rebanadas
- 9 jitomates rebanados
- 6 dientes ajo picado fino
- 2 taza de salsa de tomate casera
- 3 cucharadas de Tahini ó Mantequilla de Almendras batida con 1 taza de Agua
- Aceite de Oliva
- Sal de mar
- Pimienta a gusto
- Opcional: albahaca fresca para servir
ACOMPAÑAMIENTO
- Ensalada de Hojas Verdes con Vinagreta o Col con oliva.
DECORACIÓN
- Queso Parmesano Vegano
- Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno al máximo y prepara un refractario o charola para horno aceitada.
- Corta las berenjenas y los jitomates en rebanadas delgadas de 2 centrimetros.
- Pica los ajos finamente.
- Prepara tu crema vegana: Bate el agua con el tahini/crema de almendras .
- Mezcla la salsa de tomate con la crema.
- Cubre la base de tu refractario completo con un 1 capa de berenjena luego una de jitomates, ajo, sal de mar, pimienta y crema de tomates.
- Repite todas las capas nuevamente: 1 capa de berenjena luego una de tomates, ajo, sal de mar, pimienta y crema de tomates
- Sigue poniendo capas iguales así sucesivamente hasta acabar las rodajas de berenjena y tomate o hasta que no te quepan más en el refractario.
- Pon queso parmesano vegano y cubre con papel de aluminio y cocina por 40 minutos a horno máximo (o hasta que insertes un cuchillo y la berenjena se sienta blandita) y luego quita la tapa y otros 15-20 minutos más.
- Retira del horno. Deja enfriar tu lasaña un poco y rocia con aceite de oliva.
- Sirve con ensalada
- Da las gracias, disfruta, sonríe y comparte.
